Distillerie Kurayoshi est située dans la ville du même nom, en préfecture de Tottori, la distillerie Kurayoshi produit des spiritueux japonais depuis 1910. Sa proximité avec le Mont Daisen permet à la distillerie de bénéficier de l'eau fraîche provenant des généreuses chutes de neige du massif montagneux. La production de la distillerie Kurayoshi est faible et les stocks sont très limités. The Matsui Sakura Cask est un Single Malt distillé par la distillerie Kurayoshi, située en préfecture de Tottori. The Matsui Single malt est vieilli en fût de Sakura, célèbre et iconique cerisier Japonais. Cet arbre tient une place importante dans la culture japonaise, souvent utilisé comme métaphore afin de souligner le caractère éphémère de la beauté mais aussi de la vie. Il a toujours été source d’inspiration pour les artistes japonais. Double distillation en Pot Still puis vieilli en fût de Sakura en préfecture de Tottori, dans un environnement naturel et favorable au vieillissement, ce whisky est ensuite réduit avec l’eau de source naturelle provenant du Mont Daisen. Un chef-d’œuvre soigneusement conçu avec cœur et passion par l’équipe Matsui ! Nez : Notes de fleurs blanches et d'épices douces (vanille, cannelle). Bouche : Un caractère qui après quelques secondes se révèle droit, riche et chaud. Finale : Longue finale très florale.
La distillerie Yamazaki, fondée en 1923 par Shinjiro Torii, est la première et la plus ancienne distillerie de whisky de malt au Japon. Elle se situe dans une vallée brumeuse entre le mont Tennozan et le mont Otokoyama, en périphérie de Kyoto, là où convergent les rivières Katsura, Uji et Kizu — un site choisi par Torii pour son eau réputée douce et pure, et pour son climat humide, depuis longtemps célébré dans la culture japonaise du thé. Aujourd’hui, Yamazaki demeure la distillerie emblématique de single malt de la Maison Suntory et le berceau du whisky japonais. The Yamazaki Distiller’s Reserve est une introduction idéale à l’univers du whisky japonais. Élaboré à partir d’un assemblage de fûts de chêne américain (ex-bourbon), européen (ex-sherry) et japonais (Mizunara), ce single malt offre une palette aromatique riche, délicate et parfaitement équilibrée. Il met en valeur l’approche artisanale et méticuleuse de Suntory, tout en restant accessible à tous les amateurs de whisky, novices comme avertis. Il s’agit d’une expression fluide, subtile, où chaque gorgée raconte le soin et la finesse de l’assemblage japonais. Nez : vif, subtil. Fruits exotiques (mangue, passion), raisins secs. Agrumes (pamplemousse jaune, citron). Cendré. Bouche : équilibrée, harmonieuse. Moka, café, chocolat. Finement boisée. Fruits mûrs. Légèrement épicé (poivre rose). Finale : longue, fine. Raisins frais. Végétale (herbe fraîche). Evolue sur des notes cendrées et légèrement fumées.
Masataka Taketsuru (fondateur de Nikka), décida d’implanter en 1969, sa deuxième distillerie après trois ans d'intenses recherches. Fondée au cœur de la vallée de Miyagi, une région au nord de l’île de Honshu, dans une région vallonnée recouverte de forêts d’érables et de conifères, la distillerie Miyagikyo profite d’un environnement unique, avec un air pur et des eaux de source d'une grande qualité. Depuis sa création, elle incarne l’élégance et la finesse des single malts japonais, réputés pour leur fraîcheur et leur délicatesse. Le Miyagikyo Single Malt Limited Edition 90th Anniversary met en avant un whisky à la fois subtil et complexe. Vieilli en fûts de sherry, il gagne en profondeur et en complexité, enrichissent sa personnalité naturelle. Un single malt d’exception en édition limitée. Nez: Notes d'iris concentrées. Parfums d'orge maltée, de fruits exotiques (banane), de réglisse et de camphre. Bois brûlé et des cendres. Fleurs blanches et de la cire d'abeille. Palais : L'orge maltée domine, herbes, de la réglisse, épicée (gingembre, cannelle) et des notes chocolatées. feuilles de tabac fraîches et de noix de coco. Final: Roses fanées. Les tanins fins équilibrent son caractère acidulé (citron, pamplemousse). Notes de tabac, d'épices (cardamome,gingembre), de noix grillées et de fruits cuits (pomme, prune de gingembre), de noix grillées et de fruits cuits (pomme, prune de Damson). L'arôme final révèle des touches exotiques de litchi.
Distillerie: La Mars Shinshu Distillery a été fondée en 1985 et s'est rapidement fait un nom dans le monde du whisky japonais. Avec une philosophie basée sur l'harmonie entre la nature et l'artisanat, la distillerie utilise les conditions climatiques uniques des montagnes Kiso pour créer des whiskies au caractère distinctif. L'Édition Komagatake 2024 est un assemblage exceptionnel de la Mars Shinshu Distillery, située dans les pittoresques montagnes Kiso du Japon. Cette édition limitée allie harmonieusement les influences de trois types de fûts différents – Bourbon, Sherry et Wine Casks – et offre une expérience gustative qui reflète la diversité de la tradition du whisky japonais. Nez : Arômes frais de pomme verte et notes florales, accompagnés d'une touche de miel. Bouche : Un mélange complexe de produits de boulangerie savoureux et d'accents fruités qui mettent habilement en valeur les différentes maturations en fût. Finale : Une finale longue et élégante avec des notes d'épices subtiles et une douceur agréable.
Sakurao Sherry Cask Stillman's Selection est un whisky japonais raffiné de la distillerie Sakurao, situé à Hiroshima. Cette expression particulière a mûri dans des fûts de sherry soigneusement sélectionnés, donnant au whisky son caractère riche et complexe. L'influence du bois de sherry crée des notes de fruits profonds et une belle couleur ambrée, et reflète l'artisanat de la distillerie et son dévouement à produire un whisky typiquement japonais qui reste fidèle aux méthodes de maturation traditionnelles. Nez : Sakurao Sherry Cask Stillman's Selection s'ouvre sur de riches arômes de fruits secs tels que des figues et des sultanas, accompagnés de notes de caramel, de noix et d'un subtil mélange d'épices. Bouche : le whisky offre une texture pleine et crémeuse avec des notes de chocolat noir, des dattes et des amandes grillées, en harmonie avec une douce douceur de la vanille et une pointe de cannelle. Finale : longue et élégante, avec des notes persistantes de sherry, des influences de chêne léger et un soupçon de clou de girofle. Ce whisky offre une expérience de consommation raffinée et riche pour les amateurs de whiskies vieillis au sherry et met en valeur la finesse de l'artisanat de Sakurao.