15 ans (43%)
Whisky emblématique des Highlands faisant partie de la gamme des Classic Malts, Dalwhinnie produit depuis 1897 un Single malt incontournable de 15 ans d'âge. Ce dernier est marqué par des notes de miel et des accents boisés très gourmands. De couleur jaune doré, le nez épicé, herbacé et légèrement fumé évoque avec élégance la cire et le miel mais reste dans l'ensemble proche de l'orge. La bouche sucrée confirme le nez car il est marqué par le miel, la bruyère et de délicates notes d’épices douces. La finale laiteuse possède une légère âcreté, des notes de réglisse, d'orge fumée, de citronnelle et d'anis. C’est un whisky très doux et floral au tempérament marqué qui a pleinement bénéficié de ses 15 années de maturation en fût de chêne américain. Le whisky Dalwhinnie 15 ans fait donc partie des Classic Malts qui proposent un tour unique de l’Ecosse, à la découverte des principales régions de production de whisky de malt. Chacun exprime la typicité de son terroir d’origine à travers un caractère et des arômes spécifiques. Pour chacun des single malts, l’eau, la terre et le temps opèrent leur magie, capturant toute l’essence d’un terroir dans une bouteille : de Glenkinchie niché dans les vallons fertiles des Lowlands, jusqu’à Talisker battu par les embruns sur l’île de Skye. Nez : Ample, vif et sec avec des touches de bruyère. Bouche : Parfums moelleux, veloutés et longs en bouche de bruyère, de miel et de vanille, suivis de goûts plus marqués d’agrumes et de malt. Finale : Longue et persistante, qui commence en douceur puis cède la place à des notes de feu de bois et de malt.
The distillery edition - 10 years old (40%)
L'Edradour 10 ans The Distillery Edition incarne l'essence de l'une des plus petites distilleries d'Écosse. Fondée en 1825, Edradour a été rachetée par Andrew Symington en 2002, ce qui a marqué un tournant dans la production de ce whisky exceptionnel. Sous la direction de Symington, la distillerie a maintenu ses méthodes traditionnelles de production, utilisant des alambics de petite taille et sélectionnant méticuleusement des fûts de sherry butt de premier et de second remplissage pour l'élevage de ce single malt. Cette édition reflète l'engagement d'Edradour envers la qualité artisanale et le respect des traditions. Le Edradour 10 ans The Distillery Edition est un assemblage unique de fûts de sherry butt, créant un whisky à la fois complexe et équilibré. Sa couleur acajou témoigne de son vieillissement en fûts de sherry, qui lui confère des arômes riches et profonds. En bouche, ce single malt révèle des notes douces et fruitées, évoquant des saveurs de fruits secs, de caramel et de chocolat. Chaque gorgée est une invitation à savourer un whisky au caractère authentique, reflet de l'expertise et du savoir-faire de la distillerie. Nez : Ample, fruité. Prunes, pommes cuites, rancio, cire d’abeille et miel. Bouche : Riche et concentrée. Florale (lavande, violette), épices (vanille, cannelle), fruits noirs confits. Finale : Longue. Confiture de fruits, noix.
Port Cask Finish (50%)
La distillerie de l’île d’Arran s’est très tôt lancée dans les affinages (cask finishes) avec une gamme permanente qui s’est construite autour des expressions Amarone Cask Finish, Port Cask Finish et Sauternes Cask Finish, présentés dans des flacons épurés, premium et ultra-modernes qui caractérisent Arran, plus dynamique que jamais. Le single malt a été affiné dans des fûts de porto cédés par un producteur artisanal de ce vin fortifié portugais si réputé. Le Master Blender, James MacTaggart, a surveillé avec soin cette “deuxième maturation” afin de garantir l’équilibre entre l’apport des fûts de Porto et le caractère doux et fruité représentatif d’Arran. Nez : Notes d'agrumes et de fruits secs. Bouche : Sèche, les notes fruitées (pomme au four, raisins secs) et d'épices (cannelle) forment une agréable impression. Finale : Longue et douce.
12 years old (43%)
Ce single malt finement tourbé est le whisky phare de la gamme des Hidden Malts (littéralement les "whiskies confidentiels"), composée également de Clynelish, Glen Elgin et Glen Ord. Son nom gaélique qui se prononce à peu près "Caoul-ila" signifie "Sound of Islay" (détroit de l'Islay). La distillerie se trouve dans une crique près de Port Askaig. C’est l'une des régions les plus sauvages de la côte occidentale écossaise. Son Single Malt est à la fois équilibré et subtil, iodé et tourbé, avec des notes d'huile d'olive, d'amande et d'agrumes décelables au nez et en bouche. Il est très apprécié des amateurs de whisky tourbé. Nez : dans un premier temps tourbé (tourbe grasse), iodé et fumé, il évolue sur des notes laiteuses d'amande douce, de bonbon acidulé, de cendre et de réglisse. Bouche : huileuse et légèrement médicinale, elle se révèle de plus en plus fumée et fruitée (fruits secs). Finale : florale et herbacée, elle évoque l'orge maltée fumée et d'onctueuses notes de praline et de moka. L'ensemble procure une agréable sensation de fraîcheur.
Machir Bay (46%)
La toute première référence permanente de la gamme Kilchoman, Kilchoman Machir Bay est un assemblage de 3, 4 et 5 ans. Il a été lancé en 2012 et a remporté la médaille d'or "Best in Class" au prestigieux IWSC (The International Wine & Spirit Competition). Vieilli en fût de bourbon de premier remplissage et affiné huit semaines en fût de Sherry Oloroso, cette version non filtrée à froid devient l'incontournable de la gamme ! Kilchoman a réussi à proposer un jeune whisky extrêmement agréable avec une combinaison équilibrée de fruits tropicaux, de tourbe fumée et de vanille douce. Ce Single Malt est élaboré en Small batch et est très tourbé. Embouteillé une fois par an, chaque nouvelle version contient des fûts plus matures afin d’assurer l’évolution du malt de Kilchoman. Nez : fumée de tourbe, vanille, zeste de citron, réglisse, camphre, clou de girofle et poivre. Bouche : plutôt forte. De la tourbe, des notes de jambon fumé, vanille, réglisse, noix de muscade, clous de girofle et des notes de poivre. Finale : très longue, fumée et légèrement épicée.